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活きた味噌を造るために多くを試みましたので、失敗談は沢山あります。 話せば長くなりますので、簡単に言いますと“風味と旨味”にこだわった末、選んだ方法は最後に合わせる味噌ではなく、 工程の途中で合わせてしまう手法をとっています。 いろんな人に食べていただいて、意見を参考にしましたが、今の製法は偶然に見つかったものです。 その製法を軸にして色々な試みをこれからもしてゆきます。 まだまだ失敗すると思います。 |
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素材を探すことにも苦労しましたが、今回のシルクステビア様から提供していただいた ステビア米は風味を強くだす素晴らしい素材で、味噌の出来栄えに驚いています。 麹の香りが強く、苦手に感じる方もみえると思いますが、 是非、“活きた味噌”の風味を多くの方々に楽しんでいただきたいです。 多くの方から意見を頂戴したいと考えておりますので、お聞かせください。 茶めっ家 西井聡子 |
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蔵出し味噌の店・茶めっ家の三つのこだわり
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| 私の実家は三重県で、 ４年ぶりに地元に帰ったのですが 久しぶりの幼なじみとのお別れの際に いただいたのがこのステビアのお味噌でした。 和食党の我が家では、 お味噌汁は毎朝かならず口にします。特に決まったお味噌は使ってなく、スーパーのチラシでお値打品をチェックして購入しておりました。 最近ではスーパーで販売されているお味噌の種類もかなり多くなりその味も様々ですし、味に不満もありませんでした。 三重からの帰宅後、しばらくは使いさしのお味噌があったので冷蔵庫で保管しておりましたが、幼なじみの『 すごいお味噌だよ♪ 』の声が頭から離れず、試しにつかってみたのです。 今までのお味噌と全然違う！！ 味噌汁なんて、ダシや中身の具によって味が決まる。なんて思い込んでいた自分が恥ずかしくなるほどその味の違いに驚かされました。 主婦暦１３年目にしての発見でした。 主人や子供も、「お！今日の味噌汁旨いな！」 「なんだか今日のお味噌汁はお料理屋さんみたい」などと口を揃えていうのです。 普段は全然美味しいなんて言ってくれずただ黙々と食べるだけの主人や子供たちが反応してくれたのは、やっぱり正直嬉しかったです。 天然醸造、無添加、ステビア米、ステビアエキスを使用している「鈴鹿山麓味噌」これからも使い続けていきます。 こんな美味しいお味噌を教えてくれた幼なじみと、変わらぬ製法でお味噌を作られた生産者様、そしてシルクステビア様に心より感謝いたしております。ありがとうございました。 福井県 新井ママさんより ※ 新井ママさん、このたびはお手紙ありがとうございました。 お恥ずかしい話ですが、実は私も新井ママさんと同じように、お味噌汁の味は具やダシできまるものだと思ってたんですよ（笑）このお味噌に出逢ってからは、新井ママさんと同様にその考えは一気に変わりました。 ステビア味噌は本当に自信を持ってお召し上がりいただけるお味噌だといえるので、これからも宜しくお願い致します。今後ともシルクステビアをよろしくお願い致します。 ※掲載にはご本人様のご承諾をいただいております。 |
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鈴鹿山麓味噌(500ｇ) 1,000円（税込・送料別） |
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［商品番号］0127-00018 |
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